Działalność naukowa skupiona wokół problematyki dotyczącej oceny wartości odżywczej żywności - oceny jakościowej i ilościowej makro-i mikroskładników, oceny sposobu żywienia oraz stanu odżywienia niemowląt, dzieci, osób dorosłych, ludzi chorych, alternatywnych metod sposobu żywienia. W szczególności badania metabolizmu tłuszczów w ujęciu postbiotycznym, żywienia responsywnego niemowląt, programowania metabolicznego u dzieci, nutrigenomiki, żywności funkcjonalnej i wygodnej.

Farmacja, kosmetologia, analityka medyczna, analityka kryminalistyczna i sądowa, inżynieria farmaceutyczna ocena wartości odżywczej żywności i żywienia, interakcje lek-żywność, suplementy diety, jakość i bezpieczeństwo żywności i żywienia, żywność funkcjonalna, nutrigenomika, zasady racjonalnego odżywiania.

Dietetyka - wiedza o żywności i żywieniu , technologia żywności, potraw, produkcja potraw i towaroznastwożywnośći, jakość i bezpieczeństwo żywności i żywienia, organizacja produkcji żywności , przechowalnictwo żywności.